Questa preparazione mi è stata ispirata da una serie di polpettoni di verdura trovati in giro per il web e da un certo quantitativo di verdure che volevo smaltire in modo un po' meno "noioso" del solito.
Per 2 porzioni +10 o 3 porzioni -10:
- 300 g. di batate
- 2 zucchine grandi
- 300 g. fagiolini
- 3/4 cup di farina di ceci
- 3 cucchiai di olio (no in f1)
- 300 g. di passata di pomodoro
- peperoncino a piacere
- sale e pepe
- uno spicchio d'aglio
Lessare le batate e passarle al passaverdura (io le ho lessate e frullate nel bimby). Separatamente lessare le zucchine e i fagiolini a piccoli pezzi. Incorporare le verdure e unire la farina di ceci (sostituisce egregiamente le uova nella resa delle polpette; io cerco di non mangiarne troppe), salare, pepare e fare delle polpette, adagiare su carta forno e cuocere a 200 gradi per 20-25 minuti (dipende dalle dimensioni delle polpette, se volete fare un polpettone allungate la cottura fino a 35-40 minuti).
Nel frattempo preparare la salsa: far rosolare l'olio con l'aglio e il peperoncino (se in f1 limitarsi a rosolare aglio e peperoncino per brevissimo tempo in una padella antiaderente ben calda); aggiungere la passata di pomodoro, salare e far restringere per una ventina di minuti a fuoco medio.
Servire le polpette o il polpettone a fette cosparso di salsa piccante.
E' un piatto "robusto", riempie molto e soddisfa.
Fase: f1
Pasto: pranzo o cena
Da integrare: dose piena di cereali + frutta a pranzo
Fase: f3
Pasto: pranzo o cena
Da integrare: due terzi di dose grassi e frutta a pranzo, due terzi di dose grassi e cereali opzionali a cena
